痛与奢华
台湾哲学家钱永祥是大家公认的华人世界“动物伦理”研究第一人。二十年前，还在学校念书的时候，我们几个师兄弟读了他翻译的《动物解放》（作者为Peter Singer），深受震动，觉得逻辑上实在找不到再吃肉的理由，自此感到内疚，一直羞愧于自己的人性软弱。可是钱老师自己也是会吃点肉的，而且他有理论说明。简要言之，这叫做“量化素食主义”。他最近在香港一场演讲里说：
“或许是因为习惯、天性，或许是因为文化，很多人都觉得自己没有办法完全抗拒肉食。我碰到很多人都说他们想吃素但是又不敢，因为他们担心自己坚持不下去。我的答复很简单，我们不要把吃素看成是一套绝对伦理，它是相对的。简单讲，一个礼拜吃一天素总比完全不吃好……我们不要把这种事情看成是想把自己修炼成一个道德圣人，当然有人能做到最好，可我想我们大部分人都做不到。我去我母亲那边吃饭，她常会做肉给我吃，我照样吃，我不会跟母亲争辩说不吃肉，你也不应该吃。我觉得我们对于动物造成的伤害是一个量的概念……我们都知道杀人是错的，杀一个人是错的，杀两个人也是错的，那我们会不会既然都是错，我干脆多杀几个算了？”
发展一下钱老师这套“量化素食主义”，我们是否也能把这个“量”挪放到动物所承受的痛苦上来计算呢？好比死刑，现代文明世界里有很多人反对这种以牙还牙的刑罚方式；但若真有国家坚持死刑，我们大概都会主张那必须是痛苦最少的处死方法，任何一个现代人都不太可能喜欢腰斩，看着一个人被活生生砍成两半之后还在地上爬行惨叫。
最近我看到一位作家推介邮轮旅行的妙处，大概是年纪大了，从前很讨厌邮轮的我竟然能够同意他九成的论点。比如说邮轮不用你隔两天就打包搬酒店，它就像个移动酒店，自动将你送到不同的目的地，有如我们二十年前流行的“欧洲巴士旅行团”，只不过高级舒适得多。但是我很惊讶这位住惯曼谷东方文华和威尼斯Cipriani的豪客竟然认为“可以天天吃龙虾”也是高级邮轮的诱惑。以其财力，岸上哪一天想吃龙虾吃不到，要为了能够每天下午两尾龙虾做的Canepe而坐船？没错，尽管今日最豪华的邮轮也都以美国的养殖货代替黑海鱼子酱，但它们依然标榜龙虾是缅因鲜运，而且喜欢在航程末段宣布本次行程“消耗”了多少千磅的龙虾。坦白讲，听到这种声明，我不寒而栗，那是因为我知道他们依然习惯活煮龙虾。
为什么厨师一把龙虾丢进沸水锅，就得马上按紧锅盖呢？理由是怕它乱冲乱跳。为什么龙虾在热水里泡澡一定要乱冲乱跳，使得锅身吱嘎乱响？从前他们把这叫做“自然神经反应”，可近年愈来愈多的科研团队使我们了解，答案其实很简单；因为龙虾会痛。这种古老的动物不只能够活到一百岁，也不只像人一样会怀子九月，而且还有发达的触感神经，可以感受痛楚。它们欠缺的是由于过度疼痛而使自己休克的能力，这种能力本是许多动物保护自己安慰自己的办法。也就是说，你把一尾龙虾丢到沸水之后，它会一直清醒地感到剧痛，直到所有神经系统被完全烫熟为止。当然，那也是锅子开始平静的一刻。
一段豪华旅程烫死几千磅龙虾。我能想象即使在最为风平浪静的夜晚，那一列大锅里的沸水翻腾以及上千只生灵的惨烈挣扎，也绝不会惊动到船上的任何一个贵宾客。
2011.12.16
