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• 调味圣经（第2版） - 牛国平、周伟

第3部分　基本味变奏技巧

第1节　酸辣味型

第2节　鱼香味型

第3节　麻辣味型

第4节　酸甜味型

第5节　咸酸味型

第6节　怪味型

第7节　香辣味型

第8节　纯甜味型

第9节　咸鲜味型

第10节　咸麻味型

第11节　酱香味型

第12节　煳辣味型

第13节　家常味型

第14节　咸香味型

十六、葱姜蒜炝锅，用火不能小第1节　酸辣味型