第2节　复制调味油香飘飘

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不论是调凉菜、还是烹热菜，都要用香油增香。但近年来行业中的厨师们，为了突出某一菜品的特色，都喜欢自制调味油。

一、小米椒油

二、青辣椒油

三、泡椒油

四、水煮鱼油

五、香辣蟹油

六、煳辣油

七、不辣的红油

八、凉菜红油

九、热菜红油

十、飘香蛋黄油

十一、豆瓣红油

十二、蒜香油

十三、清香南瓜油

十四、海味南瓜油

十五、咖喱油

十六、五味油

十七、香橙油

十八、麻辣火锅油

十九、干锅香辣油

二十、香葱油

四十、酸梅辣酱一、小米椒油