鹿茸
鹿茸本为我国特产，东三省最着名，所谓关东鹿茸是也。鹿潜居深林幽谷间，猎者捕之，割其茸。日本人谓之袋角，盖角根软处有如袋然。三姓、珲春等处亦有饲鹿者。
制法，以北产为良，而品质不及西产之厚。然西产制法，亦未尝不佳。最上者曰旋茸，其法得一生鹿，闭于栅，众围之而呼噪，鹿性躁，惊距奋掷，足无停趾，其体纯阳，两角更甚，数小时，约其热度达于极点，有力者猝入，以利刃断其首，长杆丈余，上穿铁环，缀八尺之铁链，而角系其端，力摇而旋转之。甲疲乙易，乙疲甲易，不知其几千万转，其精血灵活和匀，无孔不入，无窍不通。稍停，则精血凝滞之处，易生微虫，精血不到之处，元气不足，非全材矣。
俄属亚西亚中，鹿茸之集散地，有名之处甚多，其较大者为阿尔泰，为北贝加尔，为南而轻斯科，为气夜库他，为北斯特来轻斯科，为黑河，为蒲拉鄂爱西轻斯科。惟自海参崴至蒲拉鄂爱，多为麋鹿茸，仅海参崴有梅花鹿茸而已。
海参崴附近饲鹿较盛之地，为细气米，在海参崴西二百里，距珲春我国境百里；洞南，海参崴入口之岛；马牙山，海参崴西二十里；甘沟子及青岛，海参崴东二百里；夹皮沟，海参崴东四百里。海参崴附近之饲鹿场，尤以细气米之俄人亚西 甫思气所设者为最大。其牧场背山沿河，长阔均百余里，地多高下，树木极繁，中间道路四通，周围绕以鐡网，饲鹿其中。项悬小圆木牌，上载鹿之名称及号数。别作名簿，可以查点其数。有大小梅花鹿二三千头以上。以此，可推俄人饲鹿之繁盛矣。
鹿之用途，雌与雄不同，养雌鹿欲其蕃殖，养雄鹿欲取其茸。年取一次，率在二月。茸初生长，身体强壮者，至四月中自落，谓之出回之落茸。身弱者，至六月中旬始落。成长过度，即非佳品。最劣者，至七八月尚不落。既成角，仅可制胶，必至次年二月再生新茸之时，其角自落。故养鹿者于新茸既生之后，须保护之，例如鹿鬬必用其角，恐伤新茸，故不使其羣居。取茸时期，大概在四五月间，酌量其成长之度而割取之，勿待其自落也。
俄人割取鹿茸之法亦有二，一取于死鹿之角者，一取于生鹿之角者。细气米及甘沟子等处，牧场中生取鹿茸之法，颇为完备。于其牧场门侧设采取之场，围以栅。栅之前后有门，后门有足容鹿二三十头之屋。屋前更有一小屋，屋中以板隔为三，每一隔可容一鹿。最前一隔之板，设有机关，由后屋中放鹿三头入前小屋，其小屋之最前一隔，机关踏动，左右后三面之板，紧贴鹿身，前面之板，支住鹿之下颚，不能动。然后操刀割取，以药涂其伤处，开前面之户板放出，以渐由后放鹿使前也。
俄人养鹿者甚多，每年售与我国之价格甚巨。但此犹为天然品，如欲适于食用，必加制炼，其法甚多。俄人不知其制法，故仅以生货售与我国人。其法，一月约可制一次，烫以热汤，置之通风良好之地三日，再以火煮，反复数次，「此即九蒸九晾之法。」二十日后始毕事。此项精制品，其质坚致，可切成极薄之片。如遇阴雨，尤费事也。
麋
麋，似鹿而大，牡青黑色，牝褐色。牡角有枝，每年脱换，年增一枝。其枝末分簇，并与鹿同。目下有两孔，能夜视，即沙鹿也。
麈
麈，亦称驼鹿，满洲语谓之堪达罕，一作堪达汉，产于宁古塔、乌苏里江等处之沮洳地。其头类鹿，脚类牛，尾类驴，颈背类骆驼。而观其全体，皆不完全相似，故俗称四不像。角扁而阔，莹洁如玉，中有黑理，镂为决，胜象骨。大者重至千余斤。其蹄能驱风疾，凡转筋等症，佩于患处，为效甚速，世人贵之。
麝
麝，似鹿，无角，长三尺许，毛灰褐色，甚长。牡者犬齿突出口外。皮可制物。盛产于青海之南北二境，每年输出甚巨，角之长者与鹿茸并贵。西藏江拉、希拉之间，皆重岩复涧，深林密箐，野兽种类无数，斑鹿、香麝之类尤多。猎者重披毳裘，着皮帽革鞾，负火枪，腰刀械、药弹、糗糒，伏处崖谷，风餐露宿，鲜火食。
山有何种兽迹，见遗毛矢溺，即可辨之。有麝之山，其香特异。凡荒山深壑，有三种香味，毒瘴一也，草药二也，麝香三也。寒瘴不香，热瘴微香，毒瘴最香。瘴愈毒，香愈烈，惟其香带尘土气。野花、山药，其香氤氲而有味，闻之精神轩爽。若麝香之味，远闻之，香烈而略带腥，忽隐忽现，若即若离，愈近麝穴，其腥愈不可闻，循其腥而寻之，百不失一。盖麝脐最秽，常流血液，晴时必仰卧于草地而曝其脐。脐眼凸出，大如钵，腥臭异常，蚊蝇蚁蚋飞集蚀之，脐眼突缩入，微虫碾如虀粉。一日数次，脂渐凝厚。此为草头麝，药肆常用之品也。曾吸入蜂蝎蜈蚣毒虫类者，脐有朱红点，谓之红头麝，其品已高。最贵者曰蛇头麝。毒蛇吮其脐，麝惊痛而力吸，跳踔狂奔。蛇身伸屈盘结，坚不可脱，须臾，蛇身截然而断，首即腐于内矣。脐有双红珠，是为蛇眼，得之以合药，香经久不散，治毒症，至有效。麝捷足善走，遇人追急，辄自搯脐眼使破，知为焚身之累也。猎之能者，四散伏而捕之，声东击西，使之无暇自搯。若受伤而为人追及，犹伏地哀鸣掩其脐，或以四蹄紧抱之。麝多，俗名麝熟；麝少，俗名麝荒。麝熟之年，药商西来收买，茶十斤可易其一，较内地之价仅数十之一耳。
麞
麞，与獐同亦名麕，又谓之麇，似鹿而小，无角，毛褐色。其革细软，用与麂皮同。
麂
麂，麞属，牡者有短角，毛褐色，脚短力劲，善跳越。其革至柔软，可制手套、表袋等物。
狍
狍，麞属，俗谓之狍子，色苍赤，其毛易落。皮仅供车帷之用，肉味美，供食。
