四、鸡精味道鲜，两点应注意

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鸡精的使用条件较味精来说宽松许多，鸡精适用于任何使用味精的食物中，适量加入到菜肴、汤食、面食中均能达到良好的效果。但在使用时应注意2点：

1.因鸡精本身含有约20%的盐分，在调味时用盐量要减少。

2.鸡精溶解性较味精差，如果不是用于汤食之中，应先溶解后再使用。

三、凉菜加味精，先用水化开五、蚝油味咸鲜，混用有禁忌