读书 > 清稗类钞 - 徐珂 > 饮食类碎玉羹字数:55碎玉羹者,鸡卵煮熟,去壳,去黄,以卵白切成三角形、五角形、方形、圆形各小块,入鸡汤中,加火腿片、鸡片、笋片煮之,待滚,加以适宜之盐,即起锅。陆二娄尝西施舌羹莼羹鲈脍