假杏酪
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假杏酪者，不用杏仁露，以化学中一种药品，曰苦扁桃油者制成，「苦扁桃油有大毒，苟如法实验，不增加分量，亦不过度服用，则性能止咳，并无危险。」香味与杏仁无别，功用亦同。法以苦扁桃油十六滴，滴于炭酸镁「一种白色之粉末。」六十英厘中，入研钵研和，再倾入冷沸水三十二安士，「一安士即一英两。」用滤纸滤净，去滓。其滤净之水，即名杏仁水，香甜异常。入玻璃瓶塞紧，以免泄气。用时，取杏仁水一二匙，与温水半茶杯调和，再加白糖，即成。若嫌太清，可先用藕粉少许，与沸水半茶杯调匀，然后倾入杏仁水一二匙亦可。
