读书 > 清稗类钞 - 徐珂 > 饮食类炒肉生字数:61肉生者,以瘦猪肉切薄片,加酱油,入火烧红锅炒之,去血水,微白即好。取出,切成丝,再加酱瓜、糟萝卜、大蒜、砂仁、草果、花椒、橘丝、香油拌炒肉丝。临食,加醋和匀。瓜姜炒猪肉丝年羹尧食小炒肉