读书 > 清稗类钞 - 徐珂 > 饮食类煨猪蹄筋字数:54浸猪蹄筋于冷水中,「较热水浸为鲜。」一二日,煨之极烂。将荤油熬熟,入蹄筋畧炒之,后加虾仁、香蕈、冬笋及适当之油酱同炒,至起锅,不加盖。煨猪爪汆猪肉皮