读书 > 清稗类钞 - 徐珂 > 饮食类蒸水腌鲤鱼字数:56水腌鱼者,腊月以鲤鱼切大块,拭干,每斤擦炒盐四两,腌一宿,洗净晒干,再用盐二两、糟一斤拌匀入瓮,以纸箬泥封涂其上。春时可取出,蒸食之。醋鱼带柄开封人食鲤