读书 > 清稗类钞 - 徐珂 > 饮食类炒面筋字数:54以面筋入油锅,炙枯,再用鸡汤、藦菇清煨。或不炙,用水泡切条,入浓鸡汁炒之。加冬笋、天花。上盘时,宜毛撕,不宜光切。加虾米泡汁、甜酱,更佳。媪食菌而笑凤仙花梗炒面筋