读书 > 清稗类钞 - 徐珂 > 饮食类鲍酪字数:57干隆时,有以牛乳煮令百沸,点以青盐卤,使凝结成饼,佐以香秔米粥,食之,绝佳。复有以蔗饧法制如螺形,甘洁异常。始于鲍氏,故名鲍螺,亦名鲍酪。北人食奶酪蒙人饮牛乳