读书 > 清稗类钞 - 徐珂 > 饮食类火腿酱字数:63火腿酱者,以火腿煮熟,切碎丁,去皮取瘦肉,用火将锅烧热,先下香油,次下甜酱、白糖、甜酒,同滚炼好,然后下火腿丁及松子、核桃、瓜子等仁,速炒翻取起,瓷罐收贮。蜜炙火方崇雨铃欲得金华火腿