薛叔耘食石鸭

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无锡石狮子庵尼善烹饪,尤着称者为鸭。烹时,入鸭于瓦钵,酌加酒、盐,无勺水,固封其口,隔水蒸之。俟其熟,则清汤盈盈,味至美矣。锡人呼之曰石鸭。薛叔耘在家时最喜食之。


新河鸭周叔明食烧鸭