读书 > 清稗类钞 - 徐珂 > 饮食类包瓜酱菜字数:68酱菜首推潼关之所制者。制时,剖瓜去瓤,实以茄菜、王瓜、壶卢之穉者,用甜酱酿之。至沈浸酿郁时,瓜亦可食,名曰包瓜酱菜。味甘鲜,惟以过咸为戒。保定制法相仿,惟不包瓜耳。生食糟菜喇虎酱