读书 > 清稗类钞 - 徐珂 > 饮食类京冬菜炒豆腐字数:72京冬菜炒豆腐者,先用猪油起锅,入豆腐略熬,乃倾入京冬菜,「即用白菜切丝制成,南货店有之,出京都。」不停手而炒之,再加盐水、酱油合宜。待沸透,即停火。若久煮,则香气易散,味便不佳。煎豆腐芙蓉豆腐