京冬菜炒豆腐

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京冬菜炒豆腐者,先用猪油起锅,入豆腐略熬,乃倾入京冬菜,「即用白菜切丝制成,南货店有之,出京都。」不停手而炒之,再加盐水、酱油合宜。待沸透,即停火。若久煮,则香气易散,味便不佳。


煎豆腐芙蓉豆腐